Les crises agri-environnementales, de plus en plus prégnantes, soulignent la nécessité de changements de paradigme et d’innovations organisationnelles. Les enjeux qu’elles soulèvent mobilisent une diversité d’acteurs et d’objets naturels (ressources, biodiversité, santé) qui s’inscrivent dans des dynamiques collectives et des temporalités longues — voire infinies lorsqu’il s’agit de préserver des ressources naturelles ou patrimoniales. Dans une perspective de durabilité, se posent alors les questions de l’émergence et de la résilience d’un organizing : comment des processus d’organisation associant une multiplicité d’acteurs et d’objets se construisent-ils et se pérennisent-ils ? Historiquement centrées sur l’entreprise et l’administration, les sciences de gestion apportent un éclairage original sur ces dynamiques d’action collective.S’appuyant sur des études de cas variées (santé animale et végétale, politique de l’eau, gestion multi-usage des territoires…), l’ouvrage interroge aussi les situations d’enquête et la fabrique de l’interdisciplinarité. Il propose une synthèse inédite de connaissances issues de recherches en sciences de gestion et met ainsi en évidence leur apport spécifique à la compréhension et à la gestion des problèmes agri-environnementaux pour éclairer et renouveler les pratiques dans ces domaines. Destiné aux chercheurs, enseignants et étudiants, il intéressera également les professionnels engagés dans des projets de gestion de l’agri-environnement.

Avec un taux de croissance annuel de l’ordre de 5 % entre 2015 et 2026, la filière crevette fournit des produits qui sont très présents sur les étals, devenant un pilier de l’aquaculture. Ce secteur industriel s’étend et intensifie son activité sur les zones côtières, notamment tropicales.Cette dynamique de croissance, fondée sur des pratiques et des modes de production hérités des années 1980, pose pourtant de nombreux problèmes environnementaux, économiques et sociétaux, remettant en cause la durabilité de cette filière : émergence d’épizooties parmi les animaux ou encore, impacts significatifs sur les écosystèmes côtiers.Pour mieux comprendre les risques et défis actuels de la filière, l’auteur fait le point sur l’expérience acquise dans différentes régions du monde (Nouvelle-Calédonie, Indonésie, Vietnam) autour des liens entre crevetticulture et environnement. Il aborde la mise en place d’outils innovants pour une surveillance et une gestion durable des systèmes, la diversification des espèces élevées, l’intensification écologique des systèmes de production, le développement d’une aquaculture multitrophique intégrée, mais aussi la réhabilitation des bassins aquacoles abandonnés par les éleveurs suite aux crises successives rencontrées depuis les années 1990.Cet ouvrage s’adresse à l’ensemble des acteurs de la filière crevette : agents des administrations et de leurs services décentralisés, collectivités territoriales, bureaux d’études, ainsi qu’aux professionnels du secteur — de la production à l’agro-industrie. Il constitue également une ressource précieuse pour les étudiants et toute personne souhaitant appréhender les enjeux du secteur et les solutions envisagées pour promouvoir une crevetticulture plus durable.

Cette 2 édition propose une méthodologie et des solutions techniques adaptées pour des aménagements paysagers à la fois écologiques, sociologiques, économiques et esthétiques.

L'auteur, François Liorzou, jardinier paysagiste et enseignant d'aménagement paysager pour les formations BTS en lycée agricole pendant 25 ans, propose un livre pédagogique pour apprendre les règles de l'art de l'aménagement paysager écologique avec une approche mettant en avant des techniques adaptées au milieu et respectueuses du vivant.

Cette nouvelle édition est destinée à tous les jardiniers et étudiants dans les métiers du paysage qui devront concevoir, construire et gérer des jardins sobres en anticipant les impacts des aménagements sur les milieux.

Ce numéro spécial traite de :

•l’agriculture urbaine ;

•l’agriculture 5.0 : Opportunités et défis des grands modèles de langage ;

•la recherche collaborative pour l’appui aux transitions agroécologiques de territoires d’élevage : retours d’expérience - l’analyse des successions culturales 2015 ;

•2022 en France : état des lieux du niveau de diversification en agriculture conventionnelle et biologique ;

•la perception des agriculteurs sur les alternatives aux pesticides.

Les mycotoxines sont des métabolites qui peuvent s’avérer toxiques pour l’humain et l’animal. Produites et excrétées par des champignons microscopiques, elles contaminent les cultures au champ ou lors du stockage.

Les mycotoxines peuvent engendrer des problèmes de santé publique, mais aussi animale et environnementale, ainsi que des pertes économiques importantes pour les filières. Face au danger qu’elles représentent, les agences publiques ont entrepris d’évaluer le risque lié à leur présence dans les chaînes alimentaires humaine et animale, et les pouvoirs publics ont instauré des réglementations et recommandations régissant leurs teneurs dans les denrées.

De plus, certains facteurs modifient les profils de contamination des aliments. C’est le cas du dérèglement climatique, avec en particulier l’émergence d’espèces fongiques productrices de mycotoxines qui, jusqu’alors, contaminaient des denrées d’origine tropicale. Les changements de pratiques, du champ au stockage, notamment avec le développement de l’agroécologie, peuvent également favoriser le développement de certaines mycotoxines. Par ailleurs, de nouvelles habitudes alimentaires, dont la réduction des protéines animales au bénéfice de protéines végétales, impactent aussi le profil d’exposition des consommateurs. Toutes ces évolutions constituent des défis majeurs pour la communauté scientifique, les filières et les pouvoirs publics.

Cet ouvrage destiné aux étudiants, aux chercheurs et enseignants, aux acteurs des filières agricoles et agro-industrielles, ainsi qu’aux agences sanitaires, synthétise les connaissances sur cette classe de contaminants naturels des aliments, et s’attache à définir les enjeux de leur présence dans un monde en perpétuel changement.